Chui Jhal

Description

পরিচিতি ও প্রাপ্তিস্থানঃ

চুইঝাল বা চইঝাল একটি লতাজাতীয় ভেষজগুণ সম্পন্ন গাছ। প্রাচীনকাল থেকে চুইঝালের আবাদ হয়ে আসছে পৃথিবীর বিভিন্ন দেশে। বাংলাদেশের কিছু আগ্রহী চাষি নিজেদের প্রয়োজন মেটানোর জন্য নিজ উদ্যোগে অনেক আগের থেকেই চুইঝাল চাষ করে আসছেন। দেশের দক্ষিণাঞ্চলে খুলনা, যশোর, বাগেরহাট, সাতক্ষীরায় চুইঝাল বেশ জনপ্রিয় এবং দেশের সিংহভাগ চুইঝাল এই অঞ্চলেই চাষ হয়।

ব্যবহার পদ্ধতিঃ

চুইঝালের কাণ্ড বা লতা ছোট ছোট করে কেটে ছাল ছাড়িয়ে রান্নায় ব্যবহার করা হয়। সাধারনত এক কেজি পরিমান মাংশে ১০০গ্রাম থেকে ১৫০ গ্রাম চুইঝাল ডাটার মত ফালি করে কেটে দিয়ে রান্না করা যায়। রান্নার পর এই টুকরো  চিবিয়ে খাওয়া হয়। মাছ, মাংস, বিশেষত রেড মিট রান্নায় চুইঝাল ব্যবহার করলে অনবদ্য স্বাদ হয়। ঝাল ছাড়াও রান্নায় মিশে যায় চুইয়ের অনন্য স্বাদ ও ঘ্রাণ।

সংরক্ষণ পদ্ধতিঃ

চুইঝাল বেশিদিন ভালো থাকে না। তাই চুইঝাল পাওয়ার সাথে সাথে কেটে ফেলতে হয়। কেটে ফ্রিজে রেখে দিলে সবচেয়ে ভালো। ডীপ ফ্রিজে ১ মাস পযন্ত রাখা যায়।